Slutt å bruke brødkniven til alt (seriøst)
Den taggede brødkniven er laget for én ting: brød.
Likevel ender den i mange kjøkken opp som reservekniv – brukt til alt fra tomater til kjøtt – ofte fordi de vanlige kjøkkenknivene er blitt sløve.
La oss si det én gang til:
Taggede brødkniver er for brød.
Når de brukes til feil oppgaver, sløves de raskere enn nødvendig – og resultatet blir revne snitt i stedet for rene kutt.
Blir taggede kniver sløve?
Ja – og her er hva du gjør
Mange tror at taggede kniver ikke trenger sliping.
Det stemmer ikke.
Som alle kniver blir også serraterte blader sløve over tid – spesielt ved hyppig og feil bruk. Heldigvis er de fullt mulig å slipe, så lenge du bruker riktig metode og har litt tålmodighet.
Slik sliper du en tagget brødkniv
For å holde brødkniven i god stand, gjør følgende:
Bruk en rund slipestav
Keramisk stav eller stål fungerer best – formen må passe ned i taggene.Slip hver tagg individuelt
Før slipestaven forsiktig gjennom hver «bølge» i bladet, én og én.Kjenn etter råegg
Når du sliper riktig, vil det dannes en liten råegg på den flate baksiden av bladet.Fjern råeggen
Dra den flate siden av kniven et par lette drag langs slipestaven for å fjerne råeggen.
Resultatet er en kniv som igjen skjærer rent og presist, uten å rive opp brødet.
Hva hvis brødkniven er veldig slitt?
Hvis taggene er:
- bøyd
- ujevne
- eller skadet etter hard bruk
…kan kniven likevel reddes.
Slik gjør du det:
- Arbeid deg baklengs
- Fokuser på å forme spissene i taggene
Slip til de får en jevn og skarp profil igjen
Dette tar litt mer tid, men kan forlenge levetiden på kniven betydelig.
Riktig verktøy gjør jobben enklere
Slipere og slipestaver fra Work Sharp er utviklet nettopp for kontrollert sliping – også av taggede blader. Med riktig verktøy blir jobben både tryggere og mer presis.
Se på videoen fra WorkSharp hvordan du kan slipe serraterte kniver: